В Стерлитамакском районе планируют увеличить производство мраморной говядины

О том, что на территории Красноярского сельского поселения функционирует крестьянско-фермерское хозяйство, специализирующееся на откорме бычков мясных пород, наша газета писала года полтора назад. Организовали КФХ супруги Губачёвы Лия и Андрей – активные и опытные предприниматели, которые имеют и другой бизнес, а за сельскохозяйственный взялись впервые. Они очистили отведённую территорию от дикой поросли и бурьяна, окружили пастбище электропастухом, обработали и засеяли поля кормовыми травами. Основной упор с самого начала делают на создание надлежащих условий для содержания мясного скота. И хотя это в основном карды для разных групп животных, к их обустройству фермеры подошли со всей серьёзностью. Ограждение и ворота выполнены из металла, оборудованы добротные навесы и поилки с электрообогревом. 

В минувший вторник вместе с главным зоотехником района Рафиком Габдуллиным редакция вновь побывала в КФХ Губачёвых. Сразу бросились в глаза новые фермерские постройки. В частности, увеличилось количество кард (сейчас их пять), на одной из них, где содержится маточное поголовье, выросло дощатое родильное отделение, появились металлические «ясли» для сена, чтобы корм не размещался на земле и не растаптывался животными. Проход между кардами выложен бетонными плитами – так удобнее обслуживать поголовье, а в целом от этого улучшилось общее благоустройство фермы. В этом же плане плюсом является отсыпка подъездной дороги гравием. В распутицу, какая наблюдается нынешней затянувшейся осенью, проще стало подвозить сюда различные грузы для строительства, доставлять бычкам барду. Удобнее и людям, приезжающим на работу на легковых автомобилях, – буксовать на раскисшей грунтовке теперь не приходится.

– Кроме откормочных бычков, скот в основном летом на пастбище, – рассказал встретивший нас управляющий Ильдус Вахитов. – Где-то месяц назад мы перегнали их на карды. К зимовке готовились всё лето – заготовлено две тысячи рулонов сена и около полутора – соломы. На сено косили луговые травы, здесь их предостаточно, а солому после уборки рулонили на полях соседних фермерских хозяйств. В ежедневном рационе бычков – вдоволь сена, до 3 килограммов овса, потом переводим их на комбикорм. На будущее планируем заготавливать сенаж – самый полезный грубый корм для мясного скота. Он сохраняет больше витаминов по сравнению с сеном, а его питательная ценность приближена к свежей траве. Для этого посеяно 70 га люцерны. Весной данной многолетней культурой засеем ещё 80 гектаров, поле уже подготовлено. Планируемый объём заготовки сенажа с этой площади составляет порядка 1500-2000 тонн. Второй укос люцерны, если даст погода, пойдёт на дополнительный запас сена. Вся техника и оборудование для кормозаготовки имеется (сеялки, косилки, пресс-подборщик), в планах – приобрести собственный кормоуборочный комбайн «Дон-680».

Вахитов далее рассказал, что хозяева КФХ планируют также перевод коров на туровый (уплотнённый или сезонный) отёл, когда телята рождаются в определённый, наиболее благоприятный период, обычно к весне. Такой отёл способствует быстрому росту молодняка и формированию однородных групп животных для дальнейшего выращивания. К тому же туровый отёл позволяет экономить на кормах, так как телята с наступлением лета выходят на пастбища и наряду с материнским молоком начинают поедать зелёную травку.

Как отметил Р.Х.Габдуллин, хозяйство Губачёвых – вторая в районе крупная ферма по производству мраморного мяса. Губачёвы не покупают молодняк для дальнейшего откорма, а получают телят от собственного маточного стада. Начали фермеры с разведения КРС абердин-ангусской породы, за последнее время поголовье пополнилось герефордами. На ферме налажен полный цикл воспроизводства – от получения телят, их выращивания, откорма и до забоя. Использование правильных технологий откорма позволяет получать мясо говядины высокого качества, пользующееся большим спросом. 

О показателях и каких-то итогах фермеры говорить не торопятся, ведь пока они только вкладывают в свой бизнес. Но судя по тому, что общее поголовье КРС и маточное стадо в КФХ по сравнению с прошлым годом значительно выросли, что планируется рост парка техники и оборудования, дело своё Губачёвы бросать не собираются. Это значит, что и земля наша будет обрабатываться и засеваться культурными растениями, и рабочие места для жителей села открываться, и государственная казна продолжит пополняться…

Напоследок поговорили с одним из работников КФХ – Азатом Ярмухаметовым. По специальности он механизатор, у Губачёвых работает несколько месяцев и пока не жалеет о своём решении перейти сюда из соседнего Гафурийского района. Говорит, что условия труда здесь лучше – техника с различным оборудованием новые, спецодеждой зимней и летней обеспечивают, а главное, зарплату выдают два раза в месяц и без задержек.

– Работаем по два человека сутки через сутки, – делится мужчина, – при ферме обустроен вагончик, отапливается печкой. Есть микроволновка, чайник, еду привозим с собой из дома, а летом обед и ужин нам готовят здесь. Есть ребята местные, а мы с товарищем ездим из Мраково, кстати, бензин оплачивает хозяин КФХ. Так что работать здесь можно, желание и возможность имеются. Единственное требование руководства к нам – бережно относиться к вверенной технике, помогать друг другу в уходе за животными, не делить работу на свою и чужую.

Л.ПЫЛАЕВА

Фото М.САЙФУТДИНОВА

Рецепт от Лии Губачёвой

Вкуснейший сочный стейк из мраморной говядины

Чтобы его приготовить, не потребуется много времени и особенные кулинарные приспособления. Всё, что вам понадобится, – это кусок качественного мяса, не парного желательно, и немного приправ для ароматики.

Стейк должен быть не замороженным, согретым до комнатной температуры. Это необходимо для равномерной прожарки.

Приготовление:

Выкладываем кусок, обмазанный оливковым маслом, на разогретую до 200 градусов сковороду, прижимаем лопаткой.

Обжариваем стейк на каждой стороне по 3,5 минуты. Этого времени будет достаточно для идеальной прожарки. Кстати, сковороду не нужно предварительно поливать маслом, поскольку мы жарим мраморное мясо. Жировые прослойки в нём при жарке подтапливаются и не дают ему подгореть. 

Снимаем готовое мясо с плиты и на 3 минуты накрываем сковороду крышкой, после чего солим блюдо и перчим (говядина любит перец).

Мраморное мясо – достаточно насыщенное вкусом, поэтому дополнительных приправ и специй к нему не требуется. Однако если желаете, подавая к столу, добавьте к готовому мясу ароматные травы. Это могут быть веточки розмарина, эстрагон, другие пряности.

Уверяю, ваши близкие будут довольны безумно вкусным ужином. Такое блюдо украсит и новогодний стол.

Приятного аппетита!