Осенний каравай: размышления Константина Касьянова

Осенью с окончанием полевых работ люди позволяют себе немного отдохнуть. Вообще это время особое. Улетают журавли, золотятся леса. Воздух от ночной прохлады чист и светел. На небе ночами мерцает Млечный Путь, показывает птахам дорогу к морю. Поля убраны, охотники начинают выезжать за зайцами. Рыбаки ловят налимов на живца.

В лесах много грибов после частых осенних дождей. Пойти на тихую охоту с лукошком – сущее удовольствие! В лесу пахнет прелой листвой. Хрустят под ногами подгнившие ветки. Кое-где висит паутинка. Лес горит золотом, мелькают алые, светло-жёлтые листья, редко блеснёт зеленый. И вот уже вся листва ложится на землю пёстрым ковром. Ступать по нему мягко, лишь слышен шорох. Блестят выпуклыми бокалами жёлуди, на ветках кое-где краснеет калина, видны оранжевые маяки рябины. От дерева к дереву иногда перелетают дятлы. Можно встретить и пережидающую день сову, но если она заслышит шорох приближающегося человека, то слетит куда-то в чащобу…

Ну вот, набрали лукошки быстро. Гриб хорош в хлебородный год: лесной опёнок, сыроежка, рядовка… Эти дары осени имеют неповторимый аромат. Они красивы сами по себе, а ещё им шарма добавят прилипшие хвоинки лиственницы, жёлтый лист осины. Когда готовят грибы, то аромат надолго остаётся в памяти. Грибы – одно из украшений осеннего стола. А как они хороши на сковородке - хоть сами по себе, хоть с картошечкой. И в пельмени, и в пироги, и в солёном виде аппетитны. Прежде некоторые любили сушить грибы, это когда их растирают в порошок, затем складывают в чистый полотняный мешочек и понемногу добавляют в супы. Или очень хороши сушёные шляпки луговых опят в картофельных пельменях. А потом всё это можно подавать с деревенской сметаной!

Или вот ещё воспоминание из детства. Как радовались мы осеннему арбузу! Он был тогда тёмно-зелёным, среднего размера, алый, сахарный внутри. А аромат, запах арбузный по всему дому! Семечки старались высушить, не промывая, и на следующий год у себя в огороде посадить. Очень радовались редким в ту пору фруктам, любым, чаще были яблоки. Иногда из леса привозили «барыню», то есть плоды боярышника. Осенние плоды налиты соком, и какой богатый вкус даёт всё это изобилие на живом огне, в русской печи или на голландке! Тот же каравай из зерна нового урожая, пока ещё налитый всеми живительными силами матушки-земли. Иль пирог с осенней, свежей капустой! Пирог доходил на столе под льняным полотенчиком, сбрызнутый холодной колодезной водицей, смазанный сметаной. Как он вкусен с травяным чайком! Родители разрежут на дощечке острым ножом аккуратно … Вот ребятне лакомство!

Вообще к весне из овощей сила уходит, как из человека в старости. А всё осеннее – ядрёное, свежее! Осенью и репа созревала, ею тоже лакомились. Или брюквой. На реке днём около перекатов пацаны ловили крупных жирных пескарей. К спячке, холодам рыба жира набиралась… Вкусны были эти пескари в чугунной сковороде с яйцами на топлёном деревенском масле запечённые…

Всё радовало человека в то мудрое время, и вообще осеннее настроение было поэтичным, хоть ещё и важные дела оставались – завершение всех работ по хозяйству. Надо было все щели заткнуть, завалины проверить, печи от сажи вычистить, промазать глиной, затереть, побелить. В побелку добавляли для красоты синьку или зелёнку. Белили на зиму стволы яблонь от зайцев и особо от мышей. Последними из сада убирали морковь, свёклу, георгины... А там лишь капуста оставалась до первого заморозка… Много сажали моркови и капусты, которая для засолки годилась. Да ещё семя укропа.

Первые морозцы бодрят. Каков воздух утра, как летит оставшийся лист после морозца, как поют синицы на яблонях! Да и просто в радость полюбоваться природой. Это дорогого стоит. Ведь если у человека совесть чиста, то на душе у него легко. Природа ему в этом помогает, в том числе и осенняя пора. Да, прав был наш великий поэт, осень – очей очарованье. Ценить бы нам всё это и замечать, дорожить родной землёй, Россией.

К.КАСЬЯНОВ, селькор

д.Рязановка

Фото А.САРЫ