0 °С
Облачно
Все новости
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА. ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ ИЗ ПИРОЖКОВ НЕ ВЫТЕКАЛ СОК
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА. ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ ИЗ ПИРОЖКОВ НЕ ВЫТЕКАЛ СОК Рассказываем, как правильно приготовить ягодную начинку и как слепить идеальные пирожки. Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает.
Рассказываем, как правильно приготовить ягодную начинку и как слепить идеальные пирожки. Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк.
Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает.
Чтобы начинка не растекалась в тесте, добавляют немного панировочных сухарей из белого хлеба или же немного крахмала.
И, разумеется, в ягодную начинку (в случае и с припущенными ягодами, и со свежими) добавляется сахар. Свежую вишню класть нежелательно, ее лучше припустить. Желательно припускать вишню с добавлением малины, тогда еще больше усиливается аромат ягод.
Слепить пирожок с ягодой, несомненно, сложнее, чем, к примеру, с капустой или рисом. Не получится сделать так, чтобы начинки было больше, чем теста, как многие любят. Наоборот, хорошие пирожки получатся, если мы возьмем 2 части теста на 1 часть ягод. Есть еще один прием, чтобы начинка не вытекала из пирожков: добавить в ягоды сухой пектин. Он сейчас продается практически в каждом магазине. Пектин желирует ягодный сок, и с ним начинка точно не будет растекаться.
Сдобное тесто для пирожков
o 2 стакана муки
o 1 стакан молока
o 1 яйцо
o 10 г дрожжей
o 2 ст. л. сахара
o ½ ч. л. соли
o 50 г растительного масла
Шаг 1. Яйцо растереть с сахаром. Посолить. Добавить теплое молоко, дрожжи и все взбить.
Шаг 2. Влить растительное масло, всыпать муку, замесить эластичное тесто. Вымесить его так, чтобы отлипало от рук и стенок посуды.
Шаг 3. Закрыть крышкой и убрать в теплое место.
Шаг 4. Подошедшее тесто разделать на небольшие кусочки, сформировать из каждого кусочка шарик. Дать шарикам расстояться.
Шаг 5. После того как шарики подойдут, лепить пирожки.
Читайте нас в
@1930-2020 Общественно-политическая газета Стерлитамакского района Республики Башкортостан
Свидетельство о регистрации СМИ № ПИ ТУ02-01444 от 9 сентября 2015 года выдано Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Республике Башкортостан Главный редактор: Коваленко Альбина Альбертовна
Телефон
8(3473) 25-12-01
Эл. почта
Адрес
г.Стерлитамак, ул.Комсомольская, 82, 3 этаж
Рекламная служба
8(3473) 25-12-01
Редакция
8(3473) 25-72-32
Приемная
8(3473) 25-12-01
Сотрудничество
Отдел кадров
8(3473) 25-18-12