-12 °С
Облачно
Все новости
Советы
1 Января 2021, 02:00
ВСЁ О ШАШЛЫКАХ
ТОНКОСТИ МАРИНОВАНИЯ
* Проще всего мариновать мясо в полиэтиленовом пакете. Смешать все ингредиенты маринада, сложить вместе с мясом, рыбой и птицей в пакет. Встряхнуть пару раз, выдавить из пакета воздух, плотно завязать и поместить в холодильник.
* Если время маринования более получаса, мариновать продукты (кроме овощей) лучше в холодильнике. При комнатной температуре продукты в маринаде можно держать не более 30 минут.
* В процессе приготовления маринад из-под сырых продуктов ни в коем случае не должен соприкасаться с готовой пищей. Если он настолько вкусен, что хочется использовать его вместо соуса, надо прокипятить маринад хотя бы 2 минуты.
* Повторное использование маринада не допускается.
ШАШЛЫК «ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ»
На 3-4 кг свинины (шеи): 1 кг репчатого лука, приправа для шашлыка и соль по вкусу, 2 ст. л. 9% уксуса.
Свинину нарезать порционными кусками. Сильно не мельчить, при жарке кусочки и так уменьшатся. Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Смешать в кастрюле мясо, лук. Добавить уксус, приправу и посолить по вкусу. Перемешать хорошенько и накрыть крышкой. Оставить мариноваться минимум на 6 часов. Иногда перемешивать. Затем нанизать мясо на шампуры и пожарить на углях.
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ
На 1 кг баранины с жиром: 3 луковицы, 2-3 помидора, соль, перец молотый чёрный и красный, зелень по вкусу.
Мясо нарезать на кусочки среднего размера, лук нашинковать, помидоры натереть на тёрке. Соединить мясо, лук, специи, соль и зелень. Добавить сок помидоров. Оставить мариноваться в прохладном месте на 2 часа. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры. Жарить на углях с умеренным жаром, поливая получившимся маринадом. К готовому шашлыку подать салат из помидоров и огурцов с зеленью.
Новости партнеров