+16 °С
Ясно
Советы
31 Декабря 2020, 21:00
ВРЕМЯ СОЗРЕВАНИЯ ЯБЛОК
Церковный праздник Яблочный Спас, или Второй Спас, отмечается 19 августа. Считается, что именно в этот день природа начинает оборачиваться к осени. Ночи становятся более длинными и холодными.
Новый урожай яблок в старину православные освящали в церкви, и его после этого можно было есть. В этот день также устраивали народные гуляния, а яблочной выпечкой угощали всех желающих.
Своё название Яблочный Спас получил из-за того, что на его празднование приходится время созревания яблок. Эти фрукты обмакивали в сахар или мёд, а также выпекали различные блюда с добавлением яблок. Люди верили, что самый последний кусочек яблока, съеденный на Спас, будет волшебным. Стоит лишь загадать желание, а затем съесть кусочек плода, и оно обязательно сбудется.
По приметам, на Яблочный Спас, или Преображение Господне, запрещено выполнять любые работы, кроме приготовления пищи и сбора урожая: нельзя шить, вязать, заниматься уборкой и строительными работами. Ввиду того, что сейчас идёт Успенский пост, также нельзя развлекаться, есть мясо, яйца, жирную пищу, и всё, что вызывает зависимость.
Существует поверье, что в день Яблочного Спаса нельзя убивать насекомых: считается, что если 19 августа муха села на руку дважды – весь год вам будет сопутствовать удача. Не отгоняйте насекомое, дождитесь, пока само улетит.
Яблочки до Яблочного Спаса есть строго запрещалось. Причём есть до Спаса нельзя было не только яблоки, но и вообще что-либо кроме огурцов. А уж после Яблочного Спаса можно смело лакомиться спелыми фруктами и овощами нового урожая. Традиции плохо дошли до наших дней и их соблюдают лишь единицы верующих.
Народная мудрость свидетельствует о том, что если на Яблочный Спас стоит жаркая погода, то январь будет малоснежным; если же постоянно идёт дождь – зима порадует обильным снежным покровом.
ПИРОГ «ЯБЛОЧНЫЙ СПАС»
Для приготовления этого пирога по старинному рецепту понадобятся: 1 ст. сахара, 1 ст. манной крупы, 1 ст. муки, 1-2 ч.л. корицы, 1-1,2 кг кисло-сладких сочных яблок, 100 г замороженного сливочного масла, 1 ч.л. соды без горки, сахарная пудра для посыпки.
Приготовление: сначала нужно хорошо перемешать вместе сахар, муку, манку, соду и корицу. Яблоки вместе с кожурой натереть на крупной тёрке.
Форму для запекания застелить пергаментом, смазанным сливочным маслом. Высыпаем 1/3 сухой смеси и аккуратно распределяем по всему противню. На сухую смесь выкладываем слой натёртых яблок. Яблоки снова присыпаем сухой смесью, затем опять слой яблок. Последний слой – сухая смесь.
Замороженное сливочное масло натираем на тёрке либо режем тонкими пластинками и выкладываем равномерно на сухую смесь.
Пирог убираем в духовку на 1 час при температуре 180-200 градусов. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.