Хозяюшке

Ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 125 г раст. масла, 125 г 4% уксуса (для этого надо 9% уксус развести пополам), 2 ст. л. соли, 5 долек чеснока.

Приготовление: помидоры пропустить через мясорубку, добавить уксус, соль, масло. Перемешать. Вскипятить. Как закипят помидоры, опустить перцы, нарезанные соломкой или кольцами. Варить всего 15 минут. За минуту до готовности положить 5 долек чеснока, пропущенных через чесночницу. Перемешать. Горячим разложить в стерилизованные банки.

ИКРА «АЛАЯ»

Ингредиенты: 1 кг свёклы, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг помидоров, 20 зубчиков чеснока, 150-200 г подсолнечного масла, соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление: мелко нарезать лук, натереть свёклу, морковь и всё обжарить на разных сковородках. Помидоры нарезать и потушить. Чеснок порубить и обжарить. Всё смешать, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу.

Подавать к столу в холодном виде. Можно делать бутерброды. В целях экономии масла можно вначале потушить овощи в воде, а потом дожарить на масле.

БЛИНЫ МОРКОВНЫЕ

Ингредиенты: 400 г моркови, 150 г муки, 2 ст. л. сливочного масла, 15 г дрожжей, 1 л молока, ¼ ст. воды, сахар, соль по вкусу.

Приготовление: отварную и очищенную морковь перемолоть блендером, залить 0,5 л молока и вскипятить. В смесь всыпать половину просеянной муки и взбить. Непрерывно помешивая, добавить остальное молоко и муку, хорошо взбить. Влить в тесто разведённые тёплой водой дрожжи, перемешать, поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется, добавить тёплую воду, размягчённое сливочное масло, соль, сахар. Хорошо взбить, снова дать подняться. Испечь блины обычным способом.