Как в Стерлитамакском районе организовано питание школьников

Наверняка у каждого из нас есть такое блюдо, вспоминая о котором в 20, 40 и даже в 60 лет, мысленно возвращаешься в детство. И теперь многое бы отдал за то, чтобы ещё раз почувствовать его вкус. Для меня такой машиной времени являются котлеты с картофельным пюре, которые давали на обед в школьной столовой. Это было простое блюдо, но настолько вкусное, что я не раз пробовала приготовить что-то подобное. Получается вкусно, но, увы, совсем не то.

В связи с этим воспоминания о школьной еде у меня, окончившей школу 20 лет назад, только положительные. Двое моих детей ходят в школу, питаются в столовой. И от них я ни разу не слышала замечаний. Поэтому негативные отзывы о столовской еде некоторых детей и родителей у меня всегда вызывают недоумение. Вот и в этот раз в разговоре с одной знакомой случайно затронули тему школьного питания. Я, конечно, встала на защиту школьных борщей и гречневой каши, на что услышала в ответ: «А ты сама пробовала еду, которую дают сейчас в школе? Вот попробуй - потом и говори!».

«А что, хорошая и актуальная тема для расследования», - благословила главный редактор и отправила меня в одну из школ Стерлитамакского района. В итоге я собрала большой материал, наелась до отвала и теперь рассказываю, чем же кормят детей в школьных столовых.

Натуральное и местное

Согласитесь, сколько бы ни было лет ребёнку, любая мама волнуется: не голоден ли он? И важно, чтобы не просто поел, а наелся, и чтобы еда была вкусной и полезной. В Стерлитамакском районе задачу обеспечения питанием детей осуществляет комбинат питания. Предприятие обслуживает 28 школ и 14 их филиалов, 11 детских садов. На 42 пищеблоках образовательных и дошкольных учреждений района трудятся 94 человека: повара, их помощники, водители. Все они регулярно проходят медицинские осмотры и вакцинируются согласно профилактическому календарю.

Услуги по организации питания детей в Стерлитамакском районе комбинат оказывает с 2022 года. Сегодня он ежедневно кормит 4207 школьников и 717 дошколят. Меню для них разработано с учётом основных принципов сбалансированного здорового питания.

Директор комбината питания Руслан Байбурин:

- Глава Башкортостана Радий Хабиров уделяет теме школьного питания большое внимание. Система школьного питания модернизируется из года в год. Мы все с вами помним, что ещё несколько лет назад в школах присутствовала буйволятина и кенгурятина. Сейчас этого нет, у нас только российские производители. Основной упор - на местных поставщиков и фремеров. Так, молоко и молочные продукты в наши школы поставляет ООО «Уфагормолзавод», хлеб и хлебобулочные изделия - АО «Стерлитамакский хлебокомбинат», овощи и фрукты - стерлитамакский предприниматель ИП Насриев. 

 Комбинат питания, по словам Р.В.Байбурина, входит в группу компаний с производством мясных и мучных полуфабрикатов, кондитерских изделий. У ГК имеется и свой плодопитомник, а это значит, что дети пьют компоты из ягод, выращенных в Башкирии, а в ближайшие дни на столах у них появятся местные наливные яблочки.

Слово «полуфабрикаты» слегка покоробило. Неужто действительно в школы привозят готовую еду? - вспомнила я наш разговор со знакомой, которая с пеной у рта убеждала меня в том, что в школах еду не готовят, а привозят откуда-то непонятно в чём. Адресую этот вопрос директору комбината питания.

- Вы знаете, я действительно не понимаю, как рождаются подобные слухи, - разводит руками Руслан Венерович. - Регулярно в школах проводятся Дни открытых дверей, на которых родителям демонстрируем, что и как готовим на местах. Приглашаем в школы общественников, журналистов - мы абсолютно открыты. (Доступ на пищеблок без санитарной книжки запрещён). Привозного питания нет. Все блюда в школах готовят повара. Они сами чистят картошку для пюре, рубят капусту для борща, варят кисели и компоты. Мясные полуфабрикаты, к примеру, котлеты, приготавливаются в пароконвектоматах или духовых шкафах. 

- А как обстоят дела с инвентарём и посудой?

- Мы постоянно совершенствуемся: обновляем инвентарь, оборудование. Термическую обработку продукты проходят только в нержавеющих кастрюлях, вместо механических весов - электронные. Тщательно следим за состоянием посуды, использование треснувших тарелок и кружек со сколами недопустимо.

- Чем кормите школьников Стерлитамакского района?

 - Во всех школах муниципалитета - единое меню. Акцент делаем на здоровом питании. Для этого совместно с отделом образования отслеживаем качество сырья, поступающего на пищеблок: оно должно быть свежим, не содержать вредных пищевых добавок. Блюда готовятся строго по отработанным технологическим процессам.

Открыто и прозрачно

Татьяна Буяновская, начальник районного отдела образования:

- В Стерлитамакском районе контроль качества школьного питания осуществляется на постоянной основе. На страже контроля стоят родительские комитеты; ведутся бракеражные журналы, в которых отмечается проверка соответствия продукции определённым требованиям; ежедневно меню и фото контрольного блюда выкладываются на сайт и в электронный журнал, где работает обратная связь. В школах проходят дни открытых дверей «Родители Башкортостана за здоровое питание», где мамы и папы могут попробовать блюда, увидеть меню и убедиться в соблюдении санитарных норм.

Динара Абдуллина, член родительского комитета школы с.Рощинский:

- Регулярно участвую в родительском контроле организации и качества питания в школьной столовой. Не потому, что у меня или у моих детей есть замечания, а потому, что приглашает администрация образовательного учреждения. Во время посещения столовой в первую очередь обращаю внимание на атмосферу столовой: уютно, чисто, повара и работники доброжелательны. Неоднократно пробовала блюда из меню наших детей и хочу сказать, что питание достойное: еда всегда горячая и вкусно приготовлена, как дома. Мои дети довольны питанием, всё доедают и дома просят меня: «Мам, а приготовь тушёную картошку с мясом, как в школе». Единственное замечание от них в адрес лиц, ответственных за питание: верните плов. Дети очень его любили. К сожалению, его убрали из меню.

Алёна Сабурова, член родительского комитета:

- Я сама училась в этой школе, питалась в этой столовой. У нас тогда были дежурства, мы помогали повару чистить картошку, накрывать на стол. Кстати, повар - тётя Фая продолжает работать там и по сей день, но уже кормит наших детей. Ребятишки её очень любят за доброту и аппетитные вкусные блюда. В годы моей школьной поры тётя Фая готовила изумительные булочки, до сих пор помню их аромат и вкус. Сегодня, к сожалению, выпечку в столовой не делают.

Отрадно, что у деток начального блока есть возможность кушать бесплатно. Конечно, вкусовые предпочтения у детей разные, ведь и в семьях культура питания формируется по-разному и не всегда правильно. Знаю, что мальчишки и девчонки, привыкшие к сладкому, фастфудам, усилителям вкуса, в первое время капризничают в столовой. Хотя именно в школе готовят полезную еду из качественных продуктов.

Фавзия Якупова, повар школы села Рощинский:

- В нашей столовой я работаю с 1984 года. Профессии этой выучилась в Стерлитамакском торгово-кулинарном училище. Люблю готовить и очень радуюсь, когда ребятишки с удовольствием уплетают приготовленные для них блюда. Главная награда для меня - видеть сытые и счастливые лица детей.

В моей ежедневной работе мне помогает Ольга Немцова, у нас хорошая команда. С раннего утра мы приступаем с ней к готовке, заранее заготовки не делаем, потому что это детское питание, всё свеженькое должно быть. Особое внимание уделяем энергетической ценности блюд. Они должны обеспечивать молодой организм витаминами и микроэлементами, необходимыми для гармоничного роста и развития. В детском питании важно всё - от питательной ценности до внешнего вида блюда. Если визуально оно не понравится, дети могут его даже не попробовать на вкус. Поэтому работаем и над подачей, чтобы оно попадало на стол к школьнику красивым.

«Мама, я хорошо кушаю»

Алия Зубайдуллина, мама школьницы:

- В нашей школе деток кормят очень вкусно. Главный показатель для меня - дочь полюбила рыбные котлеты, которые готовят в столовой. А ведь она рыбу на дух не переносила. Я и сама периодически бываю в школьной столовой, вижу, как там светло, тепло, чисто и по-домашнему уютно. В рамках родительского контроля проводим бракераж готовой продукции - снимаем пробу с блюд для проверки его соответствия установленному внешнему виду и вкусу. Тётю Фаю знаю с детства и очень люблю её стряпню. Она умеет из обычного блюда сотворить шедевр, поэтому я ей доверяю.

Артём Петров, учащийся:

- Мне очень нравится наша школьная столовая! Наш повар тётя Фая готовит очень вкусно. Она всегда встречает нас с улыбкой и желает приятного аппетита. Особенно мне нравятся макароны с котлетами и борщ. Вкусно, как у мамы. 

Самира Хабибуллина, учащаяся:

- Мне очень нравятся школьные обеды. Особенно люблю борщ и макароны с котлетами. В школе мы проводим много времени: учёба, дополнительные занятия, секции. Нам нужна энергия, поэтому мы съедаем всё: и первое, и второе. В столовую ходим с удовольствием.

Льготы

В Башкортостане ученикам 1–4-х классов в школах предоставляют бесплатные горячие завтраки. Школьники из льготных семей в младших классах могут получать бесплатно не только завтраки, но и обеды. С 5-го по 11-й класс на обеспечение бесплатным питанием могут рассчитывать только льготные категории, остальным школьникам за питание приходится платить.

В качестве резюме

В школе села Рощинский мы с фотокорреспондентом провели полдня. Общались с детьми, родителями, руководством районного отдела образования, администрацией образовательного учреждения, представителем аутсорсинговой компании. В столовой воочию убедились в том, что дети едят с аппетитом и до чистых тарелок. Ещё один немаловажный показатель: в столовой почти тишина. А знаете, почему? Дети едят, им вкусно, а значит — не до разговоров. Слышно только, как стучат ложки по быстро пустеющим тарелкам.

В меню у школьников - любимый для многих борщ и картофель тушёный с мясом, чай и овсяное печенье. Дети, к которым я обращалась с вопросами, отвечали, что любят школьную еду, что она всегда тёплая и вкусная, блюда разнообразные.

Наслушавшись хороших отзывов, поспешила к раздаче. После дегустации сделала выводы: борщ наваристый, ароматный, как в детстве. У меня так не получится приготовить. Второе блюдо тоже удалось: вкусно, сытно. Обед был отменным, и, кажется, даже самый привередливый школьный гурман должен остаться сытым и довольным. Так что не верьте слухам про холодные и невкусные блюда - слушайте своих детей или приходите на День открытых дверей, чтобы увидеть и попробовать всё самим.

В редакцию вернулась с ещё более укрепившейся уверенностью, что питание и здоровье юных жителей Стерлитамакского района - в надёжных руках. И на контроле Главы Башкортостана.

Подготовила А.САРЫ

Фото Ю.НЕСТЕРЕНКО