ДЕТЯМ – ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Как уже сообщалось, с 14 по 17 ноября в городе Уфа состоялся III фестиваль продуктов «Наш бренд». Цель данного мероприятия – эффективно, в полной мере продемонстрировать населению республики возможности современного бизнеса сферы: туризма, гостеприимства и отечественного рынка продуктов.

В рамках форума проводился конкурс «Здоровое питание детям – здоровая нация России», который включал в себя туры «Лучший школьный рацион» и «Лучший школьный буфет», организованный Администрацией городского округа город Уфа. В конкурсе приняли участие повара комбината детского питания ООО «Магнат».
О прошедшем мероприятии мы попросили рассказать начальника отдела кадров предприятия С.А.Гаврилову. Светлана Ахметовна отвечала за подготовку и участие конкурсантов. Ей – слово:
– КДП ООО «Магнат» обеспечивает питание детей в школах и детских садах района с 2013 года. В конкурсе профессионального мастерства предприятие принимает участие во второй раз. Напомню, в мае этого года у нас в республике впервые прошёл конкурс среди операторов школьного и детского питания. Повар из детского сада села Айгулево Светлана Сергеевна Курышева стала третьим призёром.
На конкурсе, который прошёл в рамках фестиваля «Наш бренд», Стерлитамакский район представляли шеф-повара комбината детского питания ООО «Магнат» Гульнара Рашидовна Гизатуллина из школы села Новая Отрадовка и Альфия Габдулловна Ганиева из детского сада села Загородный. Обе они опытные мастера своего дела. Сама их должность «шеф-повар» свидетельствует о их высокой квалификации. Г. Р.Гизатуллина в системе детского питания работает с 2001 года, А.Г.Ганиева – с 2014. Гульнара Рашидовна многие годы принимает участие в проведении районных мероприятий, том числе сабантуев. За отличную работу в «Сабантуе-2017» в г.Москва полномочным представительством РБ при Президенте РФ ей объявлена благодарность. Альфия Габдулловна по итогам работы за 2017-2018 годы награждена почётной грамотой предприятия.
Ежедневно Гульнара Рашидовна готовит обеды для 450 учащихся, Альфия Габдулловна – завтраки, обеды, полдники, ужины для 150 малышей.
Когда наше предприятие пригласили принять участие в фестивале «Наш бренд», мы тотчас начали подготовку к нему. Разработали сценарий, меню, продумали форменную одежду участников, подобрали посуду, на которой будут подаваться блюда и т д.
Программа конкурса включала в себя два направления: индивидуальные и командные соревнования. Работать пришлось в режиме реального времени – это значит, что весь процесс приготовления блюд происходил на глазах у зрителей, в специально оборудованных боксах.
Рацион питания должен был соответствовать требованиям действующего законодательства. Меню дошкольника разрабатывалось с учётом возрастной категории, пищевой ценности, стоимости блюд и изделий (оно не должно было превышать утверждаемой стоимости питания в регионе) и другое. Для приготовления блюд использовались только разрешённые в детской питании продукты, а также способы и приёмы обработки сырья.
Наши конкурсанты Г.Р.Гизатуллина и А.Г.Ганиева, как и все участники, в первом туре готовили дошкольный рацион питания, состоящий из завтрака и обеда. Все блюда для дегустации были представлены с визитной карточкой команды и технологической карточкой о каждом блюде.
Тема рациона называлась «В гостях у сказки». Как известно, дети охотно едят, если блюда им подавать в игровой форме, при помощи добрых сказок. Гульнара Рашидовна и Альфия Габдулловна презентовали меню завтрака дошкольника, который состоял из творожной запеканки, бутерброда с сыром и маслом, какао и яблока. На обед они приготовили салат «Степной», суп-лапшу с вак-беляшом «Детский», фрикадельки мясные с отварным картофелем, тыквенный сок. Все эти блюда готовились только из экологически чистых продуктов нашего региона. Использование в каждом рационе преимущественно региональных продуктов было также одним из главных требований конкурса.
Во втором туре «Школьный буфет» Гульнара Рашидовна и Альфия Габдулловна представили разную выпечку – всё, что так любят дети: пиццу, пирожки, сочни, вак-беляши и другое. Выставочный стол наши мастерицы украсили огромной тыквой, которая благодаря их фантазии превратилась в сказочный теремок с окошечками. Через них был виден свет – это внутри теремка горела свечка, и как в сказке, он казался обитаемым.
Школьный буфет нашего района привлёк внимание многих посетителей, в том числе людей, работающих в сфере общественного питания: рестораторов, технологов, кондитеров и других. Дизайнерская находка с тыквой-теремком вызвала всеобщий интерес. Ведь сказки любят не только дети! Наш выставочный стол фотографировали, снимали на видео. Жюри также оценило мастерство наших умелиц, наградив их кубком.
Кроме этого, КДП ООО «Магнат» был удостоен диплома за активное участие в конкурсах региональнго форума гостеприимства. Также за активное участие в номинациях «Лучший детский рацион» дипломами были награждены Гульнара Рашидовна Гизатуллина и Альфия Габдулловна Ганиева. Предприятие отметит их мастерство денежной премией.

Подготовила Р.ИЛЬКИНА