О хлебе насущном…

В наше стремительное время очень мало осталось естественного и натурального, что касается одежды и питания. Во многом отсюда и все болезни цивилизации. Может, поэтому всё чаще приходится оглядываться на былое.

Всегда вспоминаю, как в годы моего детства и юности очень многие пекли домашний хлеб на хмелевых дрожжах из муки, произведённой на колхозной мельнице. Из неё готовили также пироги, пельмени, лапшу. Хлеб вообще не с чем было сравнивать, настолько он был хорош. Чего стоит запечённая корочка с солью и чесночком… Как хороши были щи с большим количеством мяса, хорошо протомлённые в печи да с ломтями домашнего хлеба! Аромат печных щей не забыть никогда.

Когда я служил солдатом, то у нас в части хлеб превосходил по качеству тот, что продавался в магазине. Сытный и вкусный был. Чёрный был на самом деле чёрным, и его нам давали вволю. Белый был вообще белейший, ароматный, его на человека выделяли по большому куску. Служил я в Подмосковье, в ту пору и в здешних магазинах нечто сопоставимое представлял один из видов хлеба, который продавался в бумажных упаковках, – тоже был очень мягкий и сдобный. Хотел даже отцу попробовать привезти, но не сложилось... 

Вспомнил про магазины, и вот уже перед глазами прилавки с соками, лимонадами, чего сейчас уже нет. Помню вкусы лимонада той поры – апельсиновый, яблочный, грушевый. Сколько радости давала детворе пол-литровая бутылка, наливаешь содержимое в стакан, и на боках образовываются пузырьки с газом, сверху – тоже пузырьки. Натуральный вкус! Не забыть и газировку по 3 копейки за стаканчик с сиропом апельсиновым или малиновым, а без сиропа стоила всего одну копейку.  Всё было своим, родным, натуральным.

Молодёжи трудно представить то, что во всех продуктовых магазинах стояли большие ёмкости с разными натуральными соками – гранатовым, яблочным, грушевым, виноградным. А самый дешёвый томатный - стоил всего 10 копеек. На столике стояла солонка, так что по желанию сок можно было подсолить. Были также натуральная минералка, бочки с квасом или хлебным, или яблочным. В жару эти напитки отлично охлаждали и утоляли жажду.

Помнится мороженое в синих ящиках на выбор: сливочное или шоколадное (к ним полагались деревянные палочки). Потом стали выпускать мороженое в вафельных стаканчиках.

Цены в магазинах были несопоставимыми с современными. Например, большая белая булочка стоила 3 копейки, пирожок с рисом-мясом – 4, с капустой и картошкой – 3 копейки. Стоимость вкуснейшего беляша в зависимости от места покупки составляла от 10 до 15 копеек. Продавщицы их продавали на улицах – брали из металлических ёмкостей двузубой вилкой и заворачивали для покупателей в узкую бумажную ленту. В домовых кухнях беляши были такими, как дома, – горячими, сочными, вкусными…

Для студентов были доступны в столовых комплексные обеды по 40 копеек (при стипендии в вузах в размере 40 рублей). И давали всего много – целый поднос. При этом еда была качественная, ведь всё готовилось по ГОСТу, в соответствии с требованиями.

Помню, по юности часто приходилось бывать на школьных турслётах. Кто бывал на этих состязаниях тоже, наверное, помнит вкус той ароматной и сытной туристической тушёнки. В большом ведре варили суп или кашу и добавляли туда одну консервную банку.  Обычно в команде было 8 спортсменов со школы, да ещё гости приезжали (бывшие ученики). Так вот, на человек 12 хватало той тушёнки и ещё даже оставалось.

Лучшее в мире качество было у армейских блюд – тушёнки с говядиной или гречневой каши с той же тушёнкой и специями (также и готовой в баночках). В элитных войсках (спецназ, ВДВ) выдавали сосисочный фарш – тоже вещь отменная. А армейские сухари – это вообще что-то! В любой ситуации не подведут. Так что ни одна армия мира не равнялась по натуральности продуктов питания с советской.

И обмундирование для военных тоже шили из натурального материала. Например, наши лётчики ходили в кожаных куртках и выглядели лучше любого модника. Эти тонкие и мягкие куртки были из кожи козы, а лучше её и не сыскать, ведь это старинный сафьян, который использовали для пошива княжеских сапог. Но в 1990 году отменили эти куртки для наших летунов. Можно вспомнить и белые армейские полушубки – качественное длинное руно, отличный пошив – любой мороз не страшен.

Кто помнит комфортные офицерские или яловые сапоги? Их шили из кожи молодых коров и быков.  А ещё более износостойкими были хромовые сапоги, тоже из натуральной кожи. В связи с этим вспомнилась шутка той поры: «Танк выстрелил — хромовые сапоги полетели». Дело в том, что для изготовления снаряда для танка требовалось столько же средств, сколько стоили сапоги юнкера, курсанта или офицера. И у солдат к парадке шли хромовые ботинки, сносу им не было. А во время Великой Отечественной войны выручали высокие, практически непромокаемые кирзовые сапоги. В них можно было шагать по грязи и лужам, по любой дороге.

В стране умели шить лёгкую, удобную, практичную и недорогую одежду и обувь, без оглядки на веяния Запада или Востока… Сейчас обо всё этом осталась лишь добрая память, а рынки заполонили вещи из синтетики. Современные буржуа в погоне за сверхприбылями забывают о здоровье народа, они заинтересованы лишь в своей выгоде.

Спросите, а почему в то время и одежда, и еда были натуральными? Ответ прост – колхозы-совхозы давали зерно, заводы-фабрики производили необходимую продукцию. Народ работал и сам всё делал для себя. И качество было 100-процентным.

Сейчас, когда Запад нас кинул, а Восток «мудрствует лукаво», самое время вспомнить опыт отцов и дедов и начать жить своим умом. Известно, что природа не терпит пустоты, и когда мы отказываемся от естественного, рынок заполняется тем, что далеко не полезно. Значит, нужно самим производить всё лучшее для себя, ведь без ориентиров на здоровье нации не создать великой России.

Ещё древние говорили: «Вы то, что вы едите». Действительно, при правильном питании намного меньше проблем со здоровьем. А ещё нам нужны чистая вода и чистый воздух. К сожалению, с экологией у нас тоже немало проблем – плохо бережём свои реки и озёра, леса и их обитателей. После 1990-х годов наши олигархи хорошо приспособились гнать богатства России за рубеж, забывая о нуждах народа. Например, астраханскую воблу и её икру полюбили турки и греки, оленину из Сибири предпочитали французы и японцы, которые также питались нашей рыбой и морепродуктами. Может, современные события на политической арене заставят кое-кого пересмотреть бизнес-планы и скорректировать направления своей деятельности. Из-за недружественной позиции ряда стран в отношении к России, возможно, все эти деликатесы дойдут и до российского потребителя, как было при СССР (вспомним ту же самую промысловую рыбу Сибири в сети магазинов-кафе «Океан»). Они очень пригодятся на нашем столе. Чем больше натурального и своего для своих будет в РФ, тем меньше будем болеть не только физически, но и духовно. Может, возродим собственное производство и бренды?! Тогда и всякие недруги нам будут не опасны, тогда точно победим.

К.КАСЬЯНОВ,

историк-краевед,

фото из архива редакции